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Pesquisa: aproveitamento integral da jabuticaba desenvolve produtos inéditos para indústrias

Estudo de aproveitamento integral da jabuticaba, incluindo polpa, casca e caroço, resultou em produtos de interesse para as indústrias de alimentos, fármacos e cosméticos. Foto: Marcos Luiz Leal Maia / divulgação.

Pesquisa desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) com o aproveitamento integral da jabuticaba – polpa, casca e semente ou caroço – resultou em um conjunto de insumos, ingredientes e produtos alimentícios, além de um processo agroindustrial de extração de compostos benéficos à saúde humana. Os resultados, que incluem mistura para shake proteico, leite fermentado e mix de cereais, entre ... Leia Mais »

Brasil é 3º no ranking mundial em consumo de carne, mas ovo é a proteína mais consumida

A Argentina, apesar de ainda ser o país que mais consome carne no mundo, em 1990 o país chegou a consumir 40% a mais que os valores atuais Foto: divulgação

Com a alta recente da inflação, o preço da grande maioria dos produtos aumentou significativamente. A carne foi um dos itens que tiveram um dos maiores aumentos, só nos últimos 12 meses teve um aumento de 22%. Porém, mesmo com os preços mais altos, o Brasil ainda é um dos principais consumidores de carne do mundo, em média são consumidos ... Leia Mais »

Crescimento do mercado vegano amplia leque de produtos para o consumidor

Na linha de alimentos, as certificações geram mais alinhamento entre o consumo saudável com consciência social e ambiental. Foto: divulgação

Pelo menos 14% da população brasileira se declara vegetariana. Deste universo de 30 milhões de pessoas, equivalente ao total de habitantes da Austrália e da Nova Zelândia, 7 milhões são veganos. Há cerca de uma década, eram poucos os estabelecimentos que se dedicavam a estes consumidores. Hoje, o ampliado mercado de produtos vegetarianos e veganos, que antes priorizava a alimentação, ... Leia Mais »

Rural Produtivo: buriti, feira agroecológica e biscoito salgado de licuri, neste sábado (6/11)

Na comunidade Brejo Dois Irmãos foi implantada uma Unidade de Beneficiamento de Buriti e ofertada capacitação técnica, com o intuito de agregar valor à produção, diversificar a capacidade produtiva e preservar o buriti. Foto: divulgação.

O Rural Produtivo deste sábado (6), vai conhecer a produção da Unidade de Beneficiamento do Buriti, no município de Pilão Arcado, e a Feira Agroecológica em Sento Sé. E também vai mostrar a produção agroecológica no município de Bom Jesus da Lapa. Ainda tem uma receita de biscoitinho salgado de licuri e música com Jó do Acordeon e Charles Eluran. ... Leia Mais »

Dia Mundial do Veganismo: 32% dos brasileiros optam por ingredientes ao animal

Pesquisa encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) mostra importância de atender a demanda dos consumidores mais conscientes. Foto: divulgação

Desconhecido anos atrás, o termo vegano é presença constante hoje em cardápios, embalagens de alimentos, produtos de beleza e até mesmo limpeza da casa e vestuário. A sinalização com a palavra “vegano” virou um atrativo visando um público crescente no Brasil, que comemora em 1º de novembro o Dia Mundial do Veganismo. Realizado neste ano, um estudo encomendado pela Sociedade ... Leia Mais »

Embrapa busca parceiros para finalizar tecnologia de produção de bacon ovino

A ideia é realizar uma rodada de negócios, e os interessados poderão assumir a corresponsabilidade pela adaptação à escala industrial, validação técnica e comercial, visando futura exploração comercial desse produto cárneo. Foto: divulgação

A Embrapa Pecuária Sul convida empresas e associações/cooperativas para conhecer a linha de trabalho em tecnologia de produtos cárneos, com foco no bacon de carne ovina. A ideia é realizar uma rodada de negócios, e os interessados poderão assumir a corresponsabilidade pela adaptação à escala industrial, validação técnica e comercial, visando futura exploração comercial desse produto cárneo. Conforme o chefe-adjunto ... Leia Mais »

Festival Gastronômico Sabores de Juazeiro será de 02 a 17/10 e terá mais de 100 pratos

As inscrições foram encerradas com 47 estabelecimentos do município inscritos. Foto: divulgação

As movimentações para a realização do 1º Festival Gastronômico Sabores de Juazeiro continuam a todo vapor! As inscrições se encerraram neste domingo (29) e, ao todo, 47 restaurantes de inscreveram para o evento, que ocorrerá entre os dias 02 a 17 de outubro deste ano. Mais de 100 pratos serão submetidos no total. O Festival chega para movimentar a cena ... Leia Mais »

Alento no vinho: Brasil bate recorde de consumo na pandemia e chega a 501 milhões de litros

Pesquisa revela aumento histórico de mais de 30% no consumo dos brasileiros, chegando a 2,78 litros por pessoa. Foto: Divulgação

O brasileiro nunca consumiu tanto vinho como neste último ano de pandemia. Em média foi consumido 2,78 litros de vinho per capita, o que representa um aumento de mais de 30%. É o que releva um estudo divulgado pela plataforma CupomValido.com.br que reuniu dados da Abras, Ideal e Statista, sobre o consumo de vinho no Brasil e no mundo. O consumo total ... Leia Mais »

Ciência mostra como se forma o terroir do queijo minas artesanal do Serro

Por serem artesanais, os queijos da região do Serro são únicos e apresentam pequenas variações na produção nas diferentes propriedades. Foto: Juliana Carneiro / divulgação

Pesquisa sobre as características dos queijos artesanais da região do Serro, que reúne 11 municípios localizados a cerca de 300 km a nordeste de Belo Horizonte, apresentou dados inéditos sobre sua qualidade, tipicidade e identidade. O estudo avaliou aspectos de queijos artesanais do Serro ao longo do seu processo de maturação, em condições ambientais. As cientistas realizaram análises físico-químicas, entre ... Leia Mais »

M. Dias Branco doa R$17 milhões em produtos para minimizar impactos da pandemia

A líder nacional em massas e biscoitos contribuiu com 150 instituições de 17 estados brasileiros em 2020, o equivalente a 3.278 toneladas de alimentos. Fábrica de Jaboatão dos Guararapes/CE. Foto: reprodução M. Dias Branco

A M. Dias Branco, líder em massas e biscoitos no País, consciente do seu papel social, dedica-se ao cuidado com a comunidade do entorno de suas 15 unidades e centros de distribuição em todo o Brasil, a partir de ações que promovem a cidadania, como iniciativas voluntárias e doações. Como resultado, ao longo de 2020, a companhia doou mais de ... Leia Mais »

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