Proteína do dia a dia: especialista dá dicas de como tornar a produção de ovos mais eficiente

São Paulo – O consumo de ovos segue batendo recordes no país, com média de 263 unidades consumidas por pessoa no ano passado, segundo dados da Associação Brasileira de Proteína Animal. O alto volume pressiona os produtores, que precisam adequar as granjas para produzir mais e melhor. Por isso, a ADM – destaque nacional na comercialização de grãos, insumos, nutrição humana e animal – convocou seu especialista em nutrição de aves para dar dicas de como tornar o alimento mais atrativo e a produção mais eficiente.

“Somos parceiros dos produtores no Brasil e vemos que muitos dos desafios da produção, como extensão do período produtivo das poedeiras e melhorias em pontos que impactam a percepção dos consumidores, podem ser endereçados por meio de uma alimentação mais eficiente e completa desde o início de vida dos animais”, comenta Leonardo Bertin Capeletto, nutricionista sênior para Aves da ADM.

Casca forte para reduzir perdas

Na avicultura de postura, um dos principais fatores de perdas econômicas está relacionado ao processo de produção, mais especificamente à casca. Estima-se que esta perda financeira chegue ao patamar de 3%, podendo ser até maior em lotes com aves mais velhas. Para que o alimento chegue ao consumidor com qualidade adequada, é preciso realizar corretamente o manejo das poedeiras, principalmente o alimentar desde o primeiro dia de nascimento das pintainhas. A relação natural entre peso do ovo, idade da galinha e exigências de minerais são os principais fatores ligados a estes problemas.

Dentre os microminerais que mais influenciam na formação da casca estão – o cobre, manganês e zinco – uma vez que há deficiência destes comprometes a produção e a saúde da ave. Eles contribuem para a estrutura, espessura e resistência ao atuarem como metaloenzimas, participando de diversas rotas metabólicas. Por exemplo, o manganês desempenha um papel importante na matriz orgânica da casca; o zinco participa na disposição do cálcio, e o cobre na síntese de elastina e colágeno, proteínas responsáveis pela estrutura e resistência.

Os minerais também atuam durante períodos de estresse elevado, já que a suplementação adequada pode ser uma estratégia importante para reduzir os efeitos negativos. Em situações de estresse térmico, a produção da enzima anidrase carbônica é afetada, podendo ser reduzida devido a alcalose respiratória, causada pelo aumento da taxa respiratória, o que pode, no final, afetar negativamente a casca do ovo. Nesse contexto, aumentar a suplementação de zinco para os animais pode ajudar a mitigar esses efeitos adversos, bem como o selênio, outro micromineral importante que ajuda atuando como antioxidante, protegendo as células de danos causados por estresse oxidativo.

“As fontes de microminerais ligados a compostos orgânicos são absorvidas de forma mais eficiente pelo organismo animal, facilitando seu transporte e entrada nas células. Outra vantagem é sua contribuição para a sustentabilidade ambiental: por serem mais eficientemente absorvidos, podem resultar em uma diminuição da excreção, reduzindo assim o potencial poluente da atividade de produção de ovos”, afirma o especialista em nutrição.

A ADM conta com os negócios de Premix e Aditivos, voltados para a indústria de nutrição e produção animal, dentro da divisão de Nutrição Animal, destacando-se por suas estratégias de otimização, inovação e fortalecimento de sua posição no mercado.

A linha B-TRAXIM (OTM), com anos de pesquisa e comprovada eficácia, reflete o compromisso da ADM em oferecer soluções inovadoras e eficientes. Estes microminerais, ligados a compostos orgânicos, aceleram a eficácia devido à maior biodisponibilidade.

Visando melhoria produtiva, principalmente em aves de postura acima de 70 semanas, a ADM disponibiliza aos produtores a solução Perfegg, suporte na produção de ovos com foco na melhoria hepática destas aves. “Os cuidados com o manejo devem partir desde o início da cadeia produtiva, da seleção de alimentos até a qualidade intestinal das aves. A implementação completa desta estratégia não apenas proporcionará benefícios significativos à saúde do lote, mas também resultará em vantagens financeiras, devido ao aumento do número de aves saudáveis e de alta produtividade. Portanto, soluções como B-Safe, os ácidos orgânicos (Premium Acid e Daafit Plus), bem como os fitogênicos (a linha XTRACT), são excelentes ferramentas alinhadas à sustentabilidade da cadeia produtiva agropecuária”, afirma o especialista.

Fatores de atração para os consumidores

Além de mitigar perdas através da otimização da alimentação das aves, resultando em ovos com maior resistência, é fundamental considerar outros fatores que influenciam a preferência dos consumidores e podem impactar positivamente a eficiência produtiva. Um deles é o tamanho, determinante para a lucratividade. O manejo dos lotes (genética, temperatura, programa de luz etc.) e nutrição dos animais, incluindo o consumo de proteína, se refletem no porte do produto. Hoje, a classificação é feita de acordo com o peso, podendo variar de 47,99g (pequeno) até 68g (jumbo), segundo a Portaria SDA nº 747, de 6 de fevereiro de 2023, que aprovou a uniformização destas nomenclaturas.

Outro ponto de atenção do produtor é a coloração da gema, critério chave na avaliação do ovo pelo consumidor.  Os carotenoides presentes na ração das aves são responsáveis pela coloração. Por exemplo, a xantofila presente no milho, ingrediente de maior proporção de uma ração básica de aves, é responsável pela pigmentação amarela.  Entretanto, existem outros ingredientes, como o sorgo, que afetam de maneira negativa a coloração final da gema. Deste modo, é possível através de estratégias nutricionais, melhorar esse aspecto, levando em consideração a formulação da dieta e a possibilidade de inclusão de aditivos que melhoram a coloração, que comumente é relacionada a qualidade e bem-estar animal pelos consumidores, se configurando como estratégia de atratividade de mercado. Atendendo a essa exigência dos consumidores, as formulações de rações direcionadas à avicultura de postura devem considerar a relação entre ingredientes e seus efeitos na coloração final da gema.

A altura do albúmen é um dos fatores cruciais na determinação do “frescor” do ovo. As Unidades de Haugh (UH) são utilizadas para esta medição, sendo que valores mais altos de UH indicam um melhor produto final. No entanto, as UH tendem a diminuir com a idade das galinhas e com as condições de armazenamento. Portanto, é essencial adotar medidas que influenciem positivamente na altura do albúmen para garantir a excelência da produção.

“A qualidade dos ovos está diretamente ligada a idade da poedeira, por isso ter uma alimentação adequada e balanceada para cada fase de vida do animal, sendo bem manejada desde o início, visa também estender seu período produtivo com distinção. A nutrição ainda mantém a microbiota equilibrada, desempenhando um papel crucial na saúde e bem-estar das galinhas”, reforça Capeletto.

Informações à imprensa: Edelman Brasil / Por: Nicole Kloeble